Nutriscore, cómo es el nuevo sistema que indica la salubridad de los alimentos

Nutriscore, cómo es el nuevo sistema que indica la salubridad de los alimentos
24 de noviembre de 2018 ISTOCK

Somos lo que comemos, de eso no hay duda. Sin embargo, ¿se sabe a ciencia cierta las características de todos los productos que se ponen en la mesa? En el caso de la bollería industrial o de la comida rápida sí que se conoce la información nutricional. Pero, ¿y en el caso de los artículos del día a día? ¿Qué ocurre con la cesta de la compra habitual?

Con el fin de que las familias tengan información de primera mano sobre los nutrientes de los productos que compran, a partir del 2019 se introducirá el sistema Nutriscore. Una fórmula que pretende aportar datos sobre los componentes de los artículos que componen la cesta de la compra habitual en los hogares españoles. ¿Cómo? A través de un sistema de colores que haga las cosas más fáciles.

Código de colores

Tal y como avanzó el Ministerio de Sanidad durante la presentación del sistema Nutriscore, esta herramienta estará compuesta por un código de colores (entre el verde y el rojo, al igual que un semáforo) que indicará la calidad nutricional de un artículo de comida. En un principio su vigencia contempla por un lado, los productos instalados en institutos y colegios, así como en aquellos poco saludables que tengan como público los menores de 15 años.

En concreto, el código Nutriscore consiste en un gráfico que pasa de forma gradual del verde al rojo, pasando por cinco niveles al estilo de un semáforo. Cada producto destacará el color que le corresponda en función de su contenido en azúcares, grasas saturadas, sal, calorías, fibra y proteínas. Las primeras categorías cromáticas identificarán los alimentos más saludables y a medida que avancen, los de menor calidad nutricional.

Junto con la introducción de Nutriscore, el Ministerio de Sanidad también ha anunciado la implantación de nuevas guías que sirvan a la hora de establecer contratos públicos en servicios de catering para colegios e institutos. "Es necesario que las Administraciones Sanitarias, los hospitales y centros de salud y los espacios públicos de todo tipo se conviertan en centros promotores de salud y sean ejemplares en la oferta de productos en sus instalaciones", indicó la ministra, María Luisa Carcedo.

Publicidad para menores

La presentación del sistema Nutriscore también sirvió para tratar otro asunto importante en relación con la nutrición de los más pequeños: la publicidad de los alimentos. En este sentido, Carcedo ha avanzado que "se limitará la publicidad de los alimentos con perfiles nutricionales menos saludables dirigida a los y las menores de 15 años". En principio, se pretende que estas restricciones se apliquen través del Código PAOS de autorregulación de publicidad de alimentos y bebidas dirigida a menores."

Por otro lado, Carcedo también ha avanzado que entre las medidas para mejorar la calidad de los alimentos, se apoyará el Plan de Colaboración para la Mejora de los Alimentos y Bebidas y otras medidas 2020. Este documento contempla ratificar 20 acuerdos con asociaciones de los cinco sectores del entorno alimentario (fabricantes, distribución, restauración moderna, restauración social y vending), integradas por más de 500 empresas y que afectará a más de 3.500 productos. Entre los compromisos adquiridos destaca la reducción paulatina hasta 2020 de una media del 10% de azucares añadidos, sal y grasas saturadas.

Damián Montero

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